湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员张会娜）4月3日从省市场监管局获悉，由该局餐饮处指导，湖北省食品安全协会组织起草的《学校食堂食品安全岗位管理职责》团体标准正式发布。该标准聚焦学校食堂食品加工的整个工艺链条，能够有效提高学校食堂的食品安全管理水平。

　　标准明确了学校建立食品安全管理体系、人员健康与培训、食材采购、食品贮存、粗加工、切配、烹饪、面点制作、专间（备餐间）、食品留样、洗消与保洁、设施设备使用和维护、四害防制共13个岗位人员和职责，设置了校长（园长）、食品安全总监、食品安全管理员、从业人员、采购员、仓库管理员等15个不同角色，按照职责匹配至不同岗位，做到定岗定人定事，建立各岗位人员各司其职、相互协助、无缝对接的联动机制。

　　该标准明确了食品安全副校长（园长）是指经学校校长聘任，协助校长落实食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全管理制度、开展食品安全隐患排查及宣传教育等工作的人员；食品安全总监按照职责要求直接对食品安全副校长（园长）负责，协助食品安全副校长（园长）做好食品安全管理工作；食品安全管理员从事食品安全管理具体工作；学校食堂从业人员指的是食堂中从事食品采购、加工制作、供餐、餐饮具清洗消毒等与餐饮服务有关的工作人员。

　　其中，第十三个岗位“四害防制”事关食品安全总监和所有操作岗位人员，工作人员要保持各自负责区域的清洁卫生，学会运用“互联网+明厨亮灶”AI技术对老鼠活动进行监测24小时实行不间断抓拍，记录分析问题；食品及原材料离地离墙10厘米以上放置，所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存，防止老鼠盗食。

　　标准明确食品安全总监的职责贯穿全岗位全流程，除拟定食品安全管理制度k8凯发官网、风险防控措施、应急处置方案，督促食品安全管理员履职和配合监督检查外，还应根据不同岗位特点有针对性地制定制度方案或措施，逐岗位开展检查，督促岗位人员规范操作，落实岗位责任。标准对所有岗位人员的工作内容、凯时网站流程、要求和规范化操作都作出了详细说明，引导学校更好落实食品安全主体责任，更新食品安全管理制度，推动学校食堂规范化建设和运营，助力校园食品安全管理质量提升。